夏野菜の揚げ浸し丼

 

超簡単！具沢山！ご飯がすすむシリーズ！

 

夏野菜の揚げ浸し丼を紹介します。

暑い日が続き、夏間近ですね。

夏野菜には身体を冷やす働きがあります。火照った身体を冷ましたいときにオススメのレシピです。

そのまま食べても美味しい夏野菜の揚げ浸しを、あえてどどーんと丼にしちゃいました (笑)

カラフルなので目でも楽しめます(^^)

 

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》２人分

・ご飯 ４００ｇ

・茄子 ２本

・赤パプリカ １ケ

・黄パプリカ １ケ

・ズッキーニ １本

・オクラ ５本

・大葉 ５枚

・☆しょうゆ 大さじ６ (９０ｃｃ)

・☆みりん 大さじ４ (６０ｃｃ)

・☆酢 大さじ２ (３０ｃｃ)

・☆てんさい糖 大さじ２

・☆おろし生姜 小さじ２

お好みで白髪ねぎ、みょうが、枝豆、ミニトマト、揚げたししとうなどをトッピングしてください。

《作り方》

① 茄子・パプリカは一口大の乱切りに、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りに、オクラはヘタとガクを取る。

 

② ☆を鍋に入れ 火にかけ 一度沸かし、てんさい糖を溶かす。(レンジでチンでもＯＫ)

 

③ ①の野菜をサッと素揚げし、熱いうちに②に３０分程漬ける。

 

④ お皿にご飯をよそい、タレを少しかけ、せん切りした大葉をちらし、③を盛り付け出来上がり。(オクラは半分にカットする。)

 

今回は、枝豆と白髪ネギ+みょうがの せん切りを混ぜたものをトッピングしました。

ご飯にも、刻んだみょうがを混ぜてみました。

野菜だけだけど揚げているのでとっても満足感があります。

茄子にタレが染み込んでいて、とってもジューシーで

おいてぃーーー！

ご飯 何杯でもいけちゃいます。

 

では、また(*^^*) ＭＡＨＡＬＯ！