ご飯がすすむシリーズ!

 

今日はヴィーガン ビビンバを紹介します。

高野豆腐でそぼろを作ったので、とってもヘルシーに出来ました。

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》2人分

・ご飯 400g

 

・高野豆腐 カルタ型1枚

・干し椎茸 中2枚 (150ccの水で戻す)

・☆酒 大さじ1

・☆しょうゆ 大さじ2

・☆てんさい糖 小さじ2

・☆干し椎茸の戻し汁 100cc

・☆おろしにんにく 小さじ1/2

 

・にんじん 1/2本

・★塩 小さじ1/3

・★豆板醤 小さじ1

 

・ほうれん草 6株

・♦︎白ごま 適量

・♦︎塩 小さじ1/3

・♦︎しょうゆ 小さじ1/3

・♦︎ごま油 小さじ1/3

 

・豆もやし 100g

・♢塩 小さじ1/2

・♢こしょう 少々

・♢しょうゆ 小さじ1/2

・♢ごま油 小さじ1/2

《作り方》

① 高野豆腐、干し椎茸は戻しておく。

 

② 水気を切った①をみじん切りし、☆で汁気がなくなるまで煮る。

 

③ にんじんを千切りし、サッと茹でて水冷し、水気を絞って★で味付けし、にんじんキムチを作る。

 

④ ざく切りした ほうれん草と 豆もやしはそれぞれ茹でて水冷し、水気を絞って ほうれん草は♦︎で、豆もやしは♢で味付けし、ナムルを作る。

 

⑤ 丼にご飯をよそい、②③④を盛り付けて出来上がり。

 

今回は甘く煮た さつまいもをトッピングしました。

ミニトマトを飾っても色鮮やかでいいですね。

にんじんキムチ、ナムルは多めに作って常備菜にしてもいいと思います。

3種を和えて、おつまみに。

 

私はコチュジャンを少し入れて、よく混ぜていただきました(^。^)

ご飯がすすむわ~めっちゃ

おいてぃーーー!

ご飯何杯でもイケちゃいますね。

食べ過ぎて、お腹が くるてぃー>_<

 

では、また(*^^*) MAHALO!



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