「ヘルシーフード」カテゴリーの記事一覧

  こんにちは(^_^) ビーガン料理家のみっちゃんです。   今日はヴィーガン料理の定番、麹たっぷり『お麩じゃが』を紹介します。   麹には多くの酵素が含まれており、食物の栄養を分解し消化吸収しやすい状態にしてくれる優れた働きがあります。   味付けは塩麹・甘酒・味噌だけなのでとっても簡単ですよ～。   & […]

  こんにちは(^_^) ビーガン料理家のみっちゃんです。   今日は、ベジつくねを紹介します。 主菜としてはもちろんですが、お弁当のおかずやおつまみにもピッタリです。   甘辛いタレでご飯が進んじゃいますよ。   ぜひ、作ってみてくださいね！   《材料》 ５個分 ・木綿豆腐 　２００g  (１／２丁) ・ […]

  こんにちは(^_^) ビーガン料理家のみっちゃんです。   今日はおろしたごぼうと豆腐で作ったヴィーガンハンバーグを紹介します。   ごぼうは食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整え肌荒れや便秘の予防に効果が期待できます。 また、皮にはポリフェノールなどの栄養素や香り成分が含まれているので、よく洗って皮ごと無駄なく使いま […]

  こんにちは。ヴィーガン料理家のみっちゃんです。   今日は、お豆腐と紫キャベツを使った色鮮やかなビーガン餃子を紹介します。   今回使う紫キャベツは普段食べている緑色のキャベツよりも栄養価が高く、抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれているんですよ～。   お肉を使わず、お豆腐で作るのでサッパリ食べられます。 […]

  こんにちは(^_^) ヴィーガン料理家のみっちゃんです。   今日は、凍らせ豆腐で作った和風ビーガンガパオライスを紹介します。   豆腐は一度凍らせるとスポンジ状になり、絞ると水分が抜けてお肉のような食感になるんですよ〜！自家製高野豆腐ですね。   ガパオライスというと一般的にバジルとナンプラーやオイスターソースを […]

  こんにちは。ヴィーガン料理家のみっちゃんです。   今日は、長芋と納豆のネバネバ焼きを紹介します。   長芋の皮には食物繊維が豊富に含まれているので、加熱調理するときは剥かずに使用するといいですね。 その際に長芋から生えているひげ根があると食感が悪くなるので、ガスコンロの火で軽く炙るとチリチリになって取れますよ～。 &nbs […]

こんにちは！ 今日はエリンギとこんにゃくのピリ辛味噌炒めを紹介します。   コリコリプリプリコリプリの食感がたまりません。 副菜として、お弁当のおかずに、またおつまみの一品としてもＯＫ。 《材料》 ・エリンギ ２パック(２００ｇ) ・こんにゃく １枚(２００ｇ) ・ごま油 大さじ１ ・鷹の爪輪切り ひとつまみ   ・★白味噌 大さじ２ ・ […]

  凍らせ豆腐を使ってビーガンミートソース風を作りました。   豆腐って一度凍らせて解凍すると食感がお肉みたいになるんです。 ビーガンの方はもちろん、ダイエット中の方にもオススメです。   豆腐をパックのまま冷凍し、自然解凍または流水解凍し、絞って水気を切ります。スポンジみたいになります。   今回はそぼろ状にして使う […]

  すごいのでけた！ ご飯がすすむシリーズ(^o^) 凍りこんにゃくのビーガンチンジャオロース風を紹介します。   こんにゃくは一度凍らせて解凍するとスポンジ状になり、絞ると水分が抜けてコリコリして、お肉のような食感になります。   お肉の代わりにこんにゃく♪めっちゃヘルティー！ ヴィーガンの方はもちろんダイエット中の方にもオス […]

  豆腐の茶巾蒸し きのこあんかけを紹介します。   ふわふわでとってもヘルティー！ 優しいお味に仕上がりました。   ぜひ、作ってみてくださいね(*^^*) 《材料》６～８個分 茶巾 ・木綿豆腐 １丁 (３００ｇ) ・☆人参 １／４本 ・☆枝豆 ３０粒 ・☆ひじき 大さじ１ ・☆塩 小さじ１／２ ・☆片栗粉 大さじ１ &nbs […]