「裏技」カテゴリーの記事一覧

  こんにちは(^_^) ヴィーガン料理家のみっちゃんです。   今日は、自家製高野豆腐のビーガン唐揚げを紹介します。   自家製高野豆腐といっても木綿豆腐を凍らせただけなんですけど・・・   木綿豆腐を一度凍らせて解凍すると高野豆腐のようにスポンジ状になり、水分が絞りやすくなります。 食感も良くなりお肉の代わりとして […]

  凍らせ豆腐を使ってビーガンミートソース風を作りました。   豆腐って一度凍らせて解凍すると食感がお肉みたいになるんです。 ビーガンの方はもちろん、ダイエット中の方にもオススメです。   豆腐をパックのまま冷凍し、自然解凍または流水解凍し、絞って水気を切ります。スポンジみたいになります。   今回はそぼろ状にして使う […]

  すごいのでけた！ ご飯がすすむシリーズ(^o^) 凍りこんにゃくのビーガンチンジャオロース風を紹介します。   こんにゃくは一度凍らせて解凍するとスポンジ状になり、絞ると水分が抜けてコリコリして、お肉のような食感になります。   お肉の代わりにこんにゃく♪めっちゃヘルティー！ ヴィーガンの方はもちろんダイエット中の方にもオス […]

  こんにちは。 ヴィーガン料理家のみっちゃんです。   豆腐って一度凍らせて解凍すると食感がお肉みたいになるんです。   豆腐をパックのまま冷凍し、自然解凍または流水解凍し、絞って水気を切ります。スポンジみたいになります。   今回はそぼろ状にして使うので、手でパラパラにします。   この凍らせ豆腐を使って […]

  最近、ヴィーガンの方たちのあいだで話題のaquafaba(アクアファバ)という、ひよこ豆の茹で汁で作るメレンゲを試しに作ってみました。 作り方は簡単です。 ひよこ豆の茹で汁をハンドミキサーで１５分程泡立てるだけです。 ひよこ豆の水煮缶の豆と一緒に入っている液体でもできるようです。 泡立てる前↓↓↓   泡立ててから５分後↓↓↓ &nb […]