ゴーヤとろろチャンプルー

 

卵不使用、とろろ入りのゴーヤチャンプルを紹介します。

 

ゴーヤの季節になりましたね(^^)

栄養豊富なゴーヤですが、とくにビタミンＣ・カルシウム・食物繊維の含有量は野菜の中でもトップクラスです。

しかもゴーヤのビタミンＣは、でんぷん質と結合しているため、加熱しても壊れにくく、調理しても効率よく摂取できます。

 

ぜひ、作ってみてくださいね(*^^*)

《材料》２～３人分

・木綿豆腐 １丁 (３００ｇ)

・ごま油 小さじ１ (豆腐焼く用)

・ゴーヤ １本

・塩 小さじ１／２ (ゴーヤまぶす用)

・たまねぎ １／２個

・にんじん １／３本

・もやし １袋 (２００ｇ)

・長いも ５～7ｃｍ (１００ｇ)

・ごま油 小さじ１

・☆塩 小さじ１

・☆こしょう 少々

・☆しょうゆ 大さじ１

・☆みりん 小さじ２

《作り方》

① 豆腐はペーパータオルなどで水気を絞り、一口大に切る。

 

② ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどできれいにすくいとり、２～３ｍｍ幅の半月に切り、塩をまぶし１０分ほどおき、サッと水洗いして水気を切る。

 

③ たまねぎとにんじんは短冊に切る。もやしはサッと洗う。長いもはすりおろす。

 

④ フライパンにごま油をひき、①を両面きつね色になるまで焼き、一度取り出す。

 

⑤ フライパンにごま油をひき、たまねぎとにんじんを炒め、しんなりしてきたらゴーヤともやしを加える。

 

⑥ 火が通ったら④を戻し入れ、☆で調味し、最後にすりおろした長いもを加えてサッと混ぜれば出来上がり。

 

お好みで白ごまをふって、お召し上がりください。

卵の代わりに、とろろを入れてゴーヤの苦みをまろやかにしました。

 

とろろがめっちゃ合う～！

おいてぃーーー！

ご飯何杯でもイケちゃいますね。

 

では、また(*^^*) ＭＡＨＡＬＯ！