卵不使用、とろろ入りのゴーヤチャンプルを紹介します。

 

ゴーヤの季節になりましたね(^^)

栄養豊富なゴーヤですが、とくにビタミンC・カルシウム・食物繊維の含有量は野菜の中でもトップクラスです。

しかもゴーヤのビタミンCは、でんぷん質と結合しているため、加熱しても壊れにくく、調理しても効率よく摂取できます。

 

ぜひ、作ってみてくださいね(*^^*)

《材料》2~3人分

・木綿豆腐 1丁 (300g)

・ごま油 小さじ1 (豆腐焼く用)

・ゴーヤ 1本

・塩 小さじ1/2 (ゴーヤまぶす用)

・たまねぎ 1/2個

・にんじん 1/3本

・もやし 1袋 (200g)

・長いも 5~7cm (100g)

・ごま油 小さじ1

・☆塩 小さじ1

・☆こしょう 少々

・☆しょうゆ 大さじ1

・☆みりん 小さじ2

《作り方》

① 豆腐はペーパータオルなどで水気を絞り、一口大に切る。

 

② ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどできれいにすくいとり、2~3mm幅の半月に切り、塩をまぶし10分ほどおき、サッと水洗いして水気を切る。

 

③ たまねぎとにんじんは短冊に切る。もやしはサッと洗う。長いもはすりおろす。

 

④ フライパンにごま油をひき、①を両面きつね色になるまで焼き、一度取り出す。

 

⑤ フライパンにごま油をひき、たまねぎとにんじんを炒め、しんなりしてきたらゴーヤともやしを加える。

 

⑥ 火が通ったら④を戻し入れ、☆で調味し、最後にすりおろした長いもを加えてサッと混ぜれば出来上がり。

 

お好みで白ごまをふって、お召し上がりください。

卵の代わりに、とろろを入れてゴーヤの苦みをまろやかにしました。

 

とろろがめっちゃ合う~!

おいてぃーーー!

ご飯何杯でもイケちゃいますね。

 

では、また(*^^*) MAHALO!



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