こんにちは(^_^)

ヴィーガン料理家のみっちゃんです。

 

今日は今が旬の白菜を使って、無水ビーガンカレーを紹介します。

 

お水を使わずに、お野菜と調味料の水分だけで作るので野菜の旨味が凝縮されてとっても美味しいですよ〜。

旨味成分たっぷりのマッシュルームからもいいだしが出ますよ~。

 

ぜひ作ってみてくださいね!

 

《材料》 4〜5人分

・白菜  1/2個 (800g)

・玉ねぎ  2個

・トマト  2個

・しめじ  1株 (100g)

・マッシュルーム  1パック(100g)

・にんにく  2かけ

・生姜  2かけ

 

・オリーブ油  大さじ2

・☆醤油  大さじ1

・☆みりん  大さじ2

・☆ウスターソース  大さじ2

・☆甜菜糖  大さじ1

・☆塩 大さじ 1

・★カレー粉  大さじ1.5

・★クミンパウダー  小さじ1

・★バルサミコ酢  小さじ2

・★胡椒  少々



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《作り方》

① 白菜・玉ねぎ・トマトは2cm角のざく切りに、にんにく・生姜はみじん切り、しめじは石づきを落とし小房に分け、マッシュルームは5mm幅にスライスする。

 

② フライパンまたは鍋にオリーブ油とにんにく・生姜を入れ弱火で熱しじっくり炒める。

 

③ 玉ねぎを加え中火で炒め、油が回ったらしめじ・マッシュルームを入れ さらに炒める。

 

④ 全体的にしんなりしてきたらトマト・白菜と☆を加える。

 

⑤ フタをして中火で5分加熱する。

 

5分経つとだいぶカサが減り水分が出てきます。

 

⑥ ★を加えてフタをしないで時々混ぜながら中弱火で10分ほど煮て出来上がり。

 

味が薄いようなら、塩・醤油・ウスターソースで調整してください。

 

お好みの香辛料を加えてもいいですね。みっちゃんはちょっと辛めにしたかったのでチリパウダーを加えました。

 

水分を煮詰めてもいいですし、水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいですよ〜。煮詰める場合はしょっぱくならないように塩加減注意してくださいね。

 

めっちゃ、おいてぃーーー!

ご飯何杯でもイケちゃいますね!!

 

では、また(^_^) MAHALO!!!



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