菜の花のビーガン豆乳クリームパスタを紹介します。

 

菜の花はカロテン、ビタミン類、葉酸、カルシウム、鉄等のミネラルを豊富に含んでいます。

とくにビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。

白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高め、貧血の予防や、コラーゲンの育成を促進するなど美肌効果もあります。

菜の花は根元を1cmくらい切り落とし、水に10分くらいつけるとイキイキします。

 

 

 

《材料》 2人分

・スパゲティー 180g

・ゆで塩 水の2%

・菜の花 1束

・にんにく 1片

・玉ねぎ 1個

・しめじ 1株

・赤、黄パプリカ 各1/2個

・オリーブオイル 大さじ2

・白ワイン 大さじ2

・★米粉 大さじ2

・★豆乳 400ml

・★白味噌 大さじ2

・塩 適量

・胡椒 適量

 

《作り方》

菜の花を半分の長さに切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ・パプリカはスライス、しめじはバラしておく。

 

★をよく混ぜておく。

 

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め香りを出す。

 

玉ねぎ・しめじ・白ワインを順に入れ炒め、7割くらい火が入ったら弱火にし★を入れ、混ぜながら火を入れとろみをつけ、パプリカを入れる。

 

ソースが重い場合は、スパゲティーの茹で汁で調整してください。

 

スパゲティーを茹で、茹で上がる30秒くらい前に菜の花の茎を入れ、15秒くらい前に穂先を入れ、スパゲティーと一緒に茹でる。

 

水を切りソースと絡め、塩、胡椒で味をととのえ出来上がり。

 

米粉を使ったのでダマになりにくく簡単にできます。

米粉は時間がたつと固くなるので、少しゆるめに作るといいです。

白味噌のコク、ほろ苦い菜の花が

おいてぃーーー!

 

では、また(*^^*)



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