菜の花のビーガン豆乳クリームパスタを紹介します。
菜の花はカロテン、ビタミン類、葉酸、カルシウム、鉄等のミネラルを豊富に含んでいます。
とくにビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高め、貧血の予防や、コラーゲンの育成を促進するなど美肌効果もあります。
菜の花は根元を1cmくらい切り落とし、水に10分くらいつけるとイキイキします。
《材料》 2人分
・スパゲティー 180g
・ゆで塩 水の2%
・菜の花 1束
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1個
・しめじ 1株
・赤、黄パプリカ 各1/2個
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・★米粉 大さじ2
・★豆乳 400ml
・★白味噌 大さじ2
・塩 適量
・胡椒 適量
《作り方》
菜の花を半分の長さに切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ・パプリカはスライス、しめじはバラしておく。
★をよく混ぜておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め香りを出す。
玉ねぎ・しめじ・白ワインを順に入れ炒め、7割くらい火が入ったら弱火にし★を入れ、混ぜながら火を入れとろみをつけ、パプリカを入れる。
ソースが重い場合は、スパゲティーの茹で汁で調整してください。
スパゲティーを茹で、茹で上がる30秒くらい前に菜の花の茎を入れ、15秒くらい前に穂先を入れ、スパゲティーと一緒に茹でる。
水を切りソースと絡め、塩、胡椒で味をととのえ出来上がり。
米粉を使ったのでダマになりにくく簡単にできます。
米粉は時間がたつと固くなるので、少しゆるめに作るといいです。
白味噌のコク、ほろ苦い菜の花が
おいてぃーーー!
では、また(*^^*)
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