ご飯がすすむシリーズ!

彩り鮮やか、茄子の塩麹味噌炒めを紹介します。

 

ナスの紫色はナスニンという色素で、ポリフェノールの一種です。

ポリフェノールは 抗酸化作用があり活性酸素を抑制するといわれていて、高血圧や生活習慣病の予防に効果があるようです。

また、ポリフェノールは水に溶け出してしまうので、ナスを切った後は 水にさらしてアク抜きはせず、変色する前に調理することをオススメします。

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》2人分

・ナス 3本

・たまねぎ 1/2本

・ピーマン 2個

・赤パプリカ 1/2個

・黄パプリカ 1/2個

・油 大さじ1

・☆おろししょうが 大さじ1

・☆塩麹 大さじ1

・☆みそ 大さじ1

・☆酒 大さじ2

・☆てんさい糖 小さじ1

《作り方》

① 野菜を食べやすい大きさの乱切りにする。

 

② ☆を合わせて よく混ぜておく。

 

③ フライパンに油をひき ナスとたまねぎを炒め、しんなりしてきたらピーマンとパプリカを加え、火が通ったら②を入れ強火でサッと炒め出来上がり。

 

お好みで白ごまをふって お召し上がりください。

ナスがとってもジューシーでご飯によく合う~

ナス汁ブシャ~

おいてぃーーー!

ご飯何杯でもイケちゃいますね。

ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

 

では、また(*^^*) MAHALO!



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