茄子の塩麹みそ炒め

 

ご飯がすすむシリーズ！

彩り鮮やか、茄子の塩麹味噌炒めを紹介します。

 

ナスの紫色はナスニンという色素で、ポリフェノールの一種です。

ポリフェノールは 抗酸化作用があり活性酸素を抑制するといわれていて、高血圧や生活習慣病の予防に効果があるようです。

また、ポリフェノールは水に溶け出してしまうので、ナスを切った後は 水にさらしてアク抜きはせず、変色する前に調理することをオススメします。

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》２人分

・ナス ３本

・たまねぎ １／２本

・ピーマン ２個

・赤パプリカ １／２個

・黄パプリカ １／２個

・油 大さじ１

・☆おろししょうが 大さじ１

・☆塩麹 大さじ１

・☆みそ 大さじ１

・☆酒 大さじ２

・☆てんさい糖 小さじ１

《作り方》

① 野菜を食べやすい大きさの乱切りにする。

 

② ☆を合わせて よく混ぜておく。

 

③ フライパンに油をひき ナスとたまねぎを炒め、しんなりしてきたらピーマンとパプリカを加え、火が通ったら②を入れ強火でサッと炒め出来上がり。

 

お好みで白ごまをふって お召し上がりください。

ナスがとってもジューシーでご飯によく合う～

ナス汁ブシャ～

おいてぃーーー！

ご飯何杯でもイケちゃいますね。

ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

 

では、また(*^^*) ＭＡＨＡＬＯ！