乾燥おからを使ったヴィーガン豆腐ハンバーグを紹介します。

 

乾燥おからは大きなスーパーなどで購入できます。

生のおからは約80%が水分のため非常に腐りやすいのですが、乾燥おからなら好きな時に使ってジップロックなどに入れて置いておけるので、いつでもおから料理を作ることができます。

水で戻して生のおからにして使ってもよいし、乾燥のままお好み焼きの粉の変わりに少し入れてみたり、コロッケの衣やクッキーも作れます。

また、おからは豆乳の絞りかすですが、食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでいます。

食物繊維はキャベツやレタスの約6倍。さらに善玉菌を増やすオリゴ糖が含まれているので、便秘解消に効果があります。

 

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》

〈豆腐ハンバーグ〉4人分

・木綿豆腐 1丁 300g

・ひじき 50g

・玉ねぎ 1個 みじん切り

・人参 1/2本 みじん切り

・万能ねぎ 適量 小口切り

・乾燥おから 15g

・油 小さじ1(玉ねぎ、人参炒め用)

・味噌 大さじ1

・塩 小さじ1

・こしょう 適量

・油 大さじ1 (ハンバーグ用)

 

〈きのこソース〉

・しめじ 1/2株

・椎茸 3枚 薄くスライス

・水 100cc

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ1

・酒 大さじ1

・醤油 大さじ2

・片栗粉 適量

《作り方》

豆腐はしっかりと水切りしておきます。

玉ねぎ、人参をみじん切りし油で炒めます。

 

玉ねぎが透き通ったら冷まします。

 

玉ねぎ、人参が冷めたらハンバーグの材料と調味料を入れてよく混ぜます。

 

これを小判型にしフライパンに油をひき、焼きます。

 

きのこソースを作り完成。

隠し味の味噌が豆腐ハンバーグの味を引き締め、ご飯によく合います。

おいてぃーーー!

では、また(*^^*) MAHALO!



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