VEGAN汁なし坦々うどんを紹介します。
うどんの代わりにベジ中華麺やそーめんでもOK !
ピリ辛で美味しいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
《材料》4人分
・うどん 4人分
〈ビーガン肉味噌〉
・大豆水煮 200g
・長ねぎ 2本
・人参 1本
・干し椎茸 5枚 (300ccの水で戻しておく)
・にんにく 1片
・しょうが 1かけ
・ごま油 大さじ2
・★豆板醤 大さじ1~2
・★甜麺醤 大さじ2
・★酒 大さじ2
・★醤油 大さじ2
・★干し椎茸の戻し汁 200cc
・★塩 適量
・★胡椒 適量
〈ごまだれ〉
・☆練りごま 大さじ3
・☆白すりごま 大さじ3
・☆豆板醤 小さじ1~2
・☆醤油 大さじ2
・☆酢 小さじ2
・☆てんさい糖 小さじ2
・☆お湯 100cc
〈トッピング〉
・白髪ねぎ 適量
・水菜 適量
・糸唐辛子 適量
・ラー油 適量
《作り方》
肉味噌を作ります。
大豆、野菜をみじん切りにします。
フライパンにごま油をひき にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら 長ねぎ、人参、椎茸、大豆をよく炒めます。
★を入れ中火で煮、煮詰まったら完成です。豆板醤の量でお好み辛さに調整してください。
次に☆をよく混ぜて、ごまだれを作ります。
うどんを茹で一度冷水でよく洗いぬめりを取り、新しいお湯でさっと温め、ごまだれとよく和えます。
どんぶりにうどんを盛り、肉味噌、お好みのトッピングを盛って完成です。
今回は白髪ねぎ、水菜、糸唐辛子をトッピングし、ラー油を少しかけました。
ごまの良い香り、ピリ辛で
おいてぃーーー!
この肉味噌を作り置きしておけば、冷や奴に乗せて食べたり、マーボー茄子などにアレンジすることもできます。
では、また(*^^*)
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