VEGAN汁なし坦々うどんを紹介します。

 

うどんの代わりにベジ中華麺やそーめんでもOK !

ピリ辛で美味しいですよ。

 

ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》4人分

・うどん 4人分

 

〈ビーガン肉味噌〉

・大豆水煮 200g

・長ねぎ 2本

・人参 1本

・干し椎茸 5枚 (300ccの水で戻しておく)

・にんにく 1片

・しょうが 1かけ

・ごま油 大さじ2

・★豆板醤 大さじ1~2

・★甜麺醤 大さじ2

・★酒 大さじ2

・★醤油 大さじ2

・★干し椎茸の戻し汁 200cc

・★塩 適量

・★胡椒 適量

 

〈ごまだれ〉

・☆練りごま 大さじ3

・☆白すりごま 大さじ3

・☆豆板醤 小さじ1~2

・☆醤油 大さじ2

・☆酢 小さじ2

・☆てんさい糖 小さじ2

・☆お湯 100cc

 

〈トッピング〉

・白髪ねぎ 適量

・水菜 適量

・糸唐辛子 適量

・ラー油 適量

《作り方》

肉味噌を作ります。

大豆、野菜をみじん切りにします。

フライパンにごま油をひき にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら 長ねぎ、人参、椎茸、大豆をよく炒めます。

 

★を入れ中火で煮、煮詰まったら完成です。豆板醤の量でお好み辛さに調整してください。

 

次に☆をよく混ぜて、ごまだれを作ります。

 

うどんを茹で一度冷水でよく洗いぬめりを取り、新しいお湯でさっと温め、ごまだれとよく和えます。

どんぶりにうどんを盛り、肉味噌、お好みのトッピングを盛って完成です。

今回は白髪ねぎ、水菜、糸唐辛子をトッピングし、ラー油を少しかけました。

 

ごまの良い香り、ピリ辛で

おいてぃーーー!

この肉味噌を作り置きしておけば、冷や奴に乗せて食べたり、マーボー茄子などにアレンジすることもできます。

 

では、また(*^^*)



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