こんにちは。ヴィーガン料理家のみっちゃんです。

 

今日は、お豆腐クリームのビーガングラタンを紹介します。

 

良質なたんぱく質をたっぷり含んだ豆腐は日本を代表する美容食。手間のかかるベシャメルソースをお豆腐で作ることでとっても簡単でヘルシーにできますよ(^_^)

シンプルなのでお野菜の味を楽しむ事ができる逸品です。

 

冬にぴったりのメニュー、ぜひ作ってみてくださいね。

《材料》3〜4人分

・木綿豆腐 1丁(400g)

・豆乳 大さじ3

・白味噌 大さじ3

 

・玉ねぎ 1/4個

・人参 1/4本

・じゃがいも 1個

・しめじ 1/2株

・ブロッコリー 1/2株

・にんにく 1かけ

・オリーブ油 大さじ1

・塩 小さじ1

・白ワイン 大さじ3

・こしょう 少々

・パン粉 適量




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《作り方》

① 豆腐を水切りしてボールに入れ、豆乳と白味噌を加えなめらかになるまでよく混ぜる。(多少つぶつぶが残っていてもOK、なめらかな豆腐クリームにしたい場合はフードプロセッサーで撹拌してくださいね。)

 

② 玉ねぎは薄くスライス、人参とじゃがいもは5mm幅のいちょう切り、しめじは石づきを取って小房に分け、ブロッコリーは小さめに小房に分け、にんにくはみじん切りにする。

 

③ フライパン又は鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で加熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ・人参・じゃがいも・しめじを入れ強火で炒め、油が回ったら塩と白ワインを加えフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きする。3分たったらブロッコリーを加えフタをしてさらに2分ほど加熱する。

 

④ 野菜に火が通ったのを確認し①とこしょうを加え混ぜながら軽く温める。

 

⑤ 耐熱容器によそいパン粉を振って、オーブントースターか魚焼きグリルなどで焼き色をつけて出来上がり。

 

白菜、ほうれん草、長ネギなどお好きな野菜でアレンジできます。

 

白味噌と豆腐がよく合う〜

めっちゃ、ヘルティーでおいてぃーーー!

 

では、また(^_^) MAHALO!!

 



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