具沢山!野菜を食べるスープ!!
キヌア入りトマトスープを紹介します。
キヌアは、高タンパク低カロリーで とても栄養価が高く、NASAも注目するスーパーフードです。
茹でることで約5倍に膨らむので、満腹感が得られダイエットにもオススメです。
《材料》4~5人分
・キヌア 大さじ3
・玉ねぎ 1個
・人参 1/2本
・セロリ 1本
・じゃがいも 1個
・キャベツ 1/8個
・ピーマン 2個
・にんにく 1片
・オリーブ油 大さじ1
・カットトマト缶 1缶 (400g)
・水 1カップ (180cc)
・塩麹 大さじ2~3
・こしょう 少々
《作り方》
① キヌアを10分程かために茹で、目の細かいザルにあけ、サッと水洗いし水気を切る。
② にんにくはみじん切り、他の野菜は1cm角に切る。
③ 鍋にオリーブ油をひき、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・じゃがいも・セロリを加え炒める。
④ 油が回ったら、水とカットトマト缶を入れる。
⑤ 沸いてから5分ほど煮て、キャベツ・ピーマン・①を加え、さらに5分ほど煮る。
⑥ 塩麹とこしょうを入れ出来上がり。
キヌアのプチプチ食感~野菜たっぷりとっても ヘルティーー!で
おいてぃーーー!
では、また(*^^*) MAHALO!
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