具沢山!野菜を食べるスープ!!

キヌア入りトマトスープを紹介します。

 

キヌアは、高タンパク低カロリーで とても栄養価が高く、NASAも注目するスーパーフードです。

茹でることで約5倍に膨らむので、満腹感が得られダイエットにもオススメです。

《材料》4~5人分

・キヌア 大さじ3

・玉ねぎ 1個

・人参 1/2本

・セロリ 1本

・じゃがいも 1個

・キャベツ 1/8個

・ピーマン 2個

・にんにく 1片

・オリーブ油 大さじ1

・カットトマト缶 1缶 (400g)

・水 1カップ (180cc)

・塩麹 大さじ2~3

・こしょう 少々

《作り方》

① キヌアを10分程かために茹で、目の細かいザルにあけ、サッと水洗いし水気を切る。

 

② にんにくはみじん切り、他の野菜は1cm角に切る。

 

③ 鍋にオリーブ油をひき、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・じゃがいも・セロリを加え炒める。

 

④ 油が回ったら、水とカットトマト缶を入れる。

 

⑤ 沸いてから5分ほど煮て、キャベツ・ピーマン・①を加え、さらに5分ほど煮る。

 

⑥ 塩麹とこしょうを入れ出来上がり。

 

キヌアのプチプチ食感~野菜たっぷりとっても ヘルティーー!で

おいてぃーーー!

 

では、また(*^^*) MAHALO!



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