キヌア入りトマトスープ

 

具沢山！野菜を食べるスープ！！

キヌア入りトマトスープを紹介します。

 

キヌアは、高タンパク低カロリーで とても栄養価が高く、ＮＡＳＡも注目するスーパーフードです。

茹でることで約５倍に膨らむので、満腹感が得られダイエットにもオススメです。

《材料》４～５人分

・キヌア 大さじ３

・玉ねぎ １個

・人参 １／２本

・セロリ １本

・じゃがいも １個

・キャベツ １／８個

・ピーマン ２個

・にんにく １片

・オリーブ油 大さじ１

・カットトマト缶 １缶 (４００ｇ)

・水 １カップ (１８０ｃｃ)

・塩麹 大さじ２～３

・こしょう 少々

《作り方》

① キヌアを１０分程かために茹で、目の細かいザルにあけ、サッと水洗いし水気を切る。

 

② にんにくはみじん切り、他の野菜は１ｃｍ角に切る。

 

③ 鍋にオリーブ油をひき、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・じゃがいも・セロリを加え炒める。

 

④ 油が回ったら、水とカットトマト缶を入れる。

 

⑤ 沸いてから５分ほど煮て、キャベツ・ピーマン・①を加え、さらに５分ほど煮る。

 

⑥ 塩麹とこしょうを入れ出来上がり。

 

キヌアのプチプチ食感～野菜たっぷりとっても ヘルティーー！で

おいてぃーーー！

 

では、また(*^^*) ＭＡＨＡＬＯ！