こんにちは(^-^)

ヴィーガン料理家のみっちゃんです。

 

今日はキャベツと豆苗としめじの醤油麹パスタを紹介します。

 

豆苗はえんどう豆を発芽させた新芽野菜で、緑色葉物野菜と豆の両方の栄養を併せ持つ栄養バランスの良い野菜です。

室内で栽培されているので天候に左右されず年間を通して低価格で流通しているので、お財布にも優しい食材ですよね。

 

ぜひ、作ってみてくださいね!

《材料》2人分

・スパゲティー 200g

・キャベツ 1/6個

・豆苗 1/2パック

・しめじ 1/2株

・玉ねぎ 1/4個

・ニンニク 2かけ

・オリーブ油 大さじ2

・醤油麹 大さじ3

・胡椒 少々


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《作り方》

① キャベツは食べやすい大きさの短冊切り。豆苗は根を取り1/2に切る。しめじは石づきを落とし小房にわけ、玉ねぎは5mm幅にスライスし、ニンニクは薄くスライスする。

 

② スパゲティーはたっぷりの湯に塩適量(水の1% 分量外)を加え、指定の時間通りに茹でる。

 

③ 熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りがたってきたら玉ねぎとしめじを加え炒める。油が回ったらキャベツ・豆苗・醤油麹を加えさっと炒める。

 

④ 茹であがったスパゲティを加え胡椒をし、サッと炒め和えて出来上がり。

 

キャベツと豆苗を加えたら加熱し過ぎず、サッと炒めて歯ごたえを残した方がシャキシャキしておいしいですよ〜。

ニンニクの良い香り。醤油麹の旨味で

 

めっちゃ、おいてぃーーー!

 

では、また(^_^) MAHALO!!

 

 



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