こんにちは(^_^)
ヴィーガン料理家のみっちゃんです。
今日は、凍らせ豆腐で作った和風ビーガンガパオライスを紹介します。
豆腐は一度凍らせるとスポンジ状になり、絞ると水分が抜けてお肉のような食感になるんですよ〜！自家製高野豆腐ですね。
ガパオライスというと一般的にバジルとナンプラーやオイスターソースを使うのですか、今回は大葉と味噌で和風っぽく作りました。
ご飯が進んじゃいますよ〜！
ぜひ、作ってみてくださいね。
以前紹介した基本のビーガンガパオライスはこちら ↓↓↓
《材料》２人分
・ご飯 ２人分
・木綿豆腐 １丁(４００g)
・大葉 ２０枚
・玉ねぎ １／４個
・たけのこ水煮 ５０ｇ
・干し椎茸 ３〜４枚(１０ｇ)
・赤パプリカ １／４個
・黄パプリカ １／４個
・にんにく １かけ
・油 大さじ１
・☆醤油 大さじ１
・☆みりん 大さじ１
・☆甜菜糖 小さじ１
・☆味噌 大さじ２
・☆豆板醤 小さじ１／２
・☆干し椎茸の戻し汁 １００ｃｃ
・ごま油 小さじ１
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《作り方》
① 木綿豆腐はパックのまま凍らせて解凍しギュっと水分をしぼる。
② 手で豆腐をすり合わせてパラパラにする。
③干し椎茸は１００ｃｃの水(分量外)でもどしておく。
④にんにくはみじん切り、その他の野菜は５mm角に切る。
⑤ ☆を混ぜ合わせておく。
⑥ フライパンに油をひき中火で熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたら大葉以外の野菜を加え炒める。油がまわったら②を加え炒める。
⑦ ☆を加えて水分がなくなるまで炒め、最後に大葉とごま油を入れサッと炒める。
⑧お皿にご飯と⑦をよそい出来上がり。
お肉の代わりにお豆腐を使っているのでとってもヘルシー。いやヘルティーー！！
食べた瞬間、大葉のいい香りが口の中に広がります。
味噌がご飯に合う〜
めっちゃ、おいてぃーーー！
ご飯、何杯でもイケちゃいますね(^_^)
では、また(^^) ＭＡＨＡＬＯ！！