こんにちは!
ヴィーガン料理家のみっちゃんです(^_^)
今日は、豆乳ピリ辛うどんを紹介します。
濃厚クリーミーでスープがうどんによく絡みますよ~。
長ネギとニラがたっぷり入っているので、スタミナつけたいときにおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね!
《材料》 1人分
・うどん 1人分
・にんにく 1かけ
・長ネギ 1/3本
・ごま油 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・水 150g
・スライス干し椎茸 3g
・☆白練りごま 大さじ2
・☆味噌 大さじ1
・☆醤油 大さじ1
・☆酢 小さじ1
・☆てん菜糖 小さじ1
・☆豆乳 180g
・ニラ 1/3束
・ラー油 適量
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《作り方》
① にんにく・長ネギをみじん切りに、ニラは3cm幅に切る。
② ☆を混ぜておく。
③ 小鍋にごま油・豆板醤・にんにく・長ネギを入れ弱火でじっくり炒める。
④ 長ネギがしんなりしてきたら、水とスライス干し椎茸を加え一煮立ちさせる。
⑤ ☆を加え沸いてきたらニラを入れ火を止める。(グツグツ沸かし過ぎると豆乳が分離するので注意。)
⑥ 茹でたうどんを器に盛り⑤をそそぎ出来上がり。
お好みでラー油をかけてお召し上がりください。
豆乳の割合を多くすると、さらに濃厚とろとろのスープになりますよ〜。(豆乳200g水130g)
てん菜糖と味噌をコチュジャン大さじ1に変えても美味しく出来ます。
ピリ辛クリーミーで
めっちゃおいてぃーーー!
残ったスープにご飯を入れるとさらに
おいてぃーーーーー!!
では、また(o^^o) MAHALO!!!
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